Proponujemy coś idealnie pasującego na sylwestrowe przyjęcie.

Smacznego!

Sałatka z ogórków

Wziąć ogórki, obierz i pokrój je, wymieszaj z solą i pozostaw w sicie by obciekły. Ułożyć następnie na półmisku, olej, francuski ocet z pieprzem na wierzch. Przyozdobić można drobno pokrojonym porem, jednak tuż przed podaniem, inaczej stanie się łykowaty.

Sałatka z minogów

Wziąć szalotki, obrać je, zalać octem winnym i gotować chwilę. Do glinianego garnka włożyć odrobinę masła i mąki, zbrązowić, zdjąć z ognia, dodać szalotki, dobry ocet, odrobinę wina. Dodać sos z szalotek, całość postawić na ogniu, zagotować. Zaprawić żółtkiem, do którego wcześniej łyżkę wody dodać i dobrze rozbełtać, ostudzić. Minogi położyć na desce i w paski o grubości palca pociąć, głowę i ogon pozostawić. Ułożyć je następnie na półmiskach, zalać sosem. Wszystko dobrymi kaparami i szalotkami przyozdobić. Można także małe całe pieczarki dodać a wokół półmiska korniszony, także w paski pokrojone, rozłożyć.

Kulki śniegowe

Do rondla włożyć 1 kwartę mleka i ½ funta masła, postawić na ogniu, a gdy się zagotuje, dodaj funt mąki ciągle mieszając, aż będzie dobre i od rondla odpadać będzie. Następnie włożyć masę do głębokiej miski i gdy ostygnie dodaj 12 dobrze zbełtanych jajek, 6 łutów drobno rozbitego cukru, startą skórkę jednej cytryny i gdy pół godziny mieszane będzie, posmaruj papier masłem i połóż nań masę w małych kupkach, następnie upiecz powoli.

Grzane wino

8 żółtek jajek rozbełtać w garnku, dolać 1 kwartę winę, 16 łutów cukru, cytrynę bez skórki i ½ łuta cynamonu. Postaw garnek na ogniu i mieszaj tak długo, aż masa się spieni.

Opracowane na podstawie:

M. Rosnack, Stettiner Kochbuch, Stettin 1845.